A  A  A +
Πίσω
Ρολά Γιορτινά: Μοσχαρίσιο ρολό με μυρωδικά, κριθαράκι γιουβέτσι
Ρολά Γιορτινά: Μοσχαρίσιο ρολό με μυρωδικά, κριθαράκι γιουβέτσι

Με αφορμή τα γιορτινά μενού, ο chef Γιάννης Στανίτσας προτείνει πέντε απίθανα εορταστικά ρολά, που μένουν σίγουρα αξέχαστα... 

Συνταγές: Γιάννης Στανίτσας
Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος

 

* Υλικά για 4 άτομα

Υλικά

1/5 κ. μοσχάρι λαιμό
1 κ. σ. πιπέρι πράσινο σε κόκκους
3 κ. σ. μουστάρδα
5 κ. σ. λάδι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/5 κ. σ. κάρδαμο
θυμάρι
2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ. σ. φρέσκο κρεμμυδάκι
300 γρ. κριθαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
300 γρ. γλυκοκολοκύθα (σε καρέ)
100 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
1 λίτρο ζωμό μοσχαρίσιο

Βήματα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το μοσχαρίσιο λαιμό, τον μαρινάρουμε με μουστάρδα, σκόρδο, κάρδαμο, θυμάρι, μαϊντανό και τους κόκκους πιπέρι, τον ρολάρουμε και τον τυλίγουμε με το δίχτυ, σοτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σβήνουμε με λευκό κρασί και ψήνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε ψιλό καρεδάκι και τα σοτάρουμε με το κριθαράκι στο ελαιόλαδο, σβήνουμε με το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτεί. Σερβίρουμε το κριθαράκι με τη γλυκοκολοκύθα και το μοσχαρίσιο ρολό σε φέτες.