Για το μπισκότο: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, πλάθουμε το ζυμάρι σε διάφορα σχέδια και ψήνουμε στους 170°C για 20 λεπτά. ΄Οταν κρυώσουν τα μπισκότα τα θριμματίζουμε...
Για την κρέμα: Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα χειρός και τοποθετούμε στο ψυγείο για 20’.
Για τη ζύμη:...
Πρώτα κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μόλις βγάλουν το χυμό τους στραγγίζουμε και κρατάμε μόνο τις φράουλες. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το νερό, το αλάτι...
Για μείγμα με μούσμουλα: Πλένουμε τα μούσμουλα, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα στεγνώνουμε. Τα περνάμε ελαφρώς από το μπλέντερ, προσέχοντας όμως να μην γίνουν πελτές....
Φτιάχνουμε τη ζύμη μπριός, ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί για 6’ στην αργή ταχύτητα και 4’ στη γρήγορη. Η θερμοκρασία ζύμης πρέπει να είναι 29°C. Ζυγίζουμε 80 γρ. σε τεμάχια, κάνουμε μπαλάκια, σκεπάζουμε με μεμβράνη...
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα τελείως λείο ζυμάρι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και στη συνέχεια κόβουμε τεμάχια βάρους 60 γρ. Με αυτά φτιάχνουμε μικρά ψωμάκια και όταν είναι όλα έτοιμα, παίρνουμε το...