A  A  A +
  • 20/03/2014
    S&C 53

    Σε γαλατιέρα προσθέτουμε τον espresso, τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιήσουμε το μείγμα μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρμελάδα και συνεχίζουμε την ομογενοποίηση. Τέλος, προσθέτουμε το ρόφημα στο...

  • 22/01/2014
    S&C 52

    Για το σιρόπι, ζεσταίνουμε το νερό και λίγο πριν το σημείο βρασμού το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το φασκόμηλο και το αφήνουμε στο νερό για 1’. Αφαιρούμε το φασκόμηλο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε...

  • 22/01/2014
    S&C 52

    Φτιάχνουμε τον single-origin καφέ σε syphon, προσθέτοντας το stick βανίλιας και ένα orange twist στο πάνω μέρος του Syphon κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Στην εσωτερική επιφάνεια του ποτηριού προσθέτουμε σος...

  • 22/01/2014
    S&C 52

    Για την παραλλαγή αυτή του freddo cappuccino χρησιμοποούμε μια διπλή δόση espresso, βραζιλιάνικης προέλευσης (Fazenda Daterra-Sweet blue, ποικιλίας Red Catuai), που τα χαρακτηριστικά του είναι το άρωμα κακάο και η...

  • 22/01/2014
    S&C 52

    Ζεσταίνουμε το ρούμι και το αναμιγνύουμε με όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι goblet. Στο τέλος γαρνίρουμε με zest πορτοκαλιού.  

    Συνταγή: Las Ramblas – Ramblito

    Από το τεύχος 52 (Ιανουάριος/...
  • 22/01/2014
    S&C 52

    Μέθοδος: Rolling (Επαναλαμβανόμενη μετάγγιση των υλικών από ένα δοχείο σε άλλο, με σκοπό την ανάμιξή τους)

    Ποτήρι: Kρασιού, 21,5 Vol.

     

    Συνταγή: Βασίλης Σεργίνης

    Από το τεύχος 52 (...