Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Φτιάχνουμε τον single-origin καφέ σε syphon, προσθέτοντας το stick βανίλιας και ένα orange twist στο πάνω μέρος του Syphon κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Στην εσωτερική επιφάνεια του ποτηριού προσθέτουμε σος...
Για την παραλλαγή αυτή του freddo cappuccino χρησιμοποούμε μια διπλή δόση espresso, βραζιλιάνικης προέλευσης (Fazenda Daterra-Sweet blue, ποικιλίας Red Catuai), που τα χαρακτηριστικά του είναι το άρωμα κακάο και η...
Ζεσταίνουμε το ρούμι και το αναμιγνύουμε με όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι goblet. Στο τέλος γαρνίρουμε με zest πορτοκαλιού.
Συνταγή: Las Ramblas – Ramblito
Μέθοδος: Rolling (Επαναλαμβανόμενη μετάγγιση των υλικών από ένα δοχείο σε άλλο, με σκοπό την ανάμιξή τους)
Ποτήρι: Kρασιού, 21,5 Vol.
Συνταγή: Βασίλης Σεργίνης
Από το τεύχος 52 (...
Μέθοδος: Muddle & Shake
Ποτήρι: Coupette
Συνταγή: Θωμάς Κανδυλιάρης
Από το τεύχος 52 (Ιανουάριος/Φεβρουάριος 2014) του περιοδικού Snack and Coffee.
Ζεσταίνουμε το νερό και λίγο πριν το βρασμό αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το φασκόμηλο και το αφήνουμε για 1’. Το αφαιρούμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και περνάμε το σιρόπι από φίλτρο...