A  A  A +
  • 12/12/2013
    S&C 51

    Μέθοδος: Shake

    Γαρνιτούρα: Στικ βανίλιας

    Ποτήρι: Vintage Martini Glass

    Συνταγή: Πάνος Γιοβάνης

    Από το τεύχος 51 (Νοέμβριος/Δεκέμβριος 2013) του περιοδικού Snack & Coffee.

  • 12/12/2013
    S&C 51

    Ζεσταίνουμε το γάλα στον ατμό της μηχανής με ελαφριά διόγκωση. Σερβίρουμε σε κούπα ή ποτήρι 200 ml, λίγο πάνω από τα 3/4. Ετοιμάζουμε τη δόση του espresso και τον προσθέτουμε σιγά-σιγά μέσα στο γάλα.

    ...

  • 12/12/2013
    S&C 51

    Βάζουμε το τσάι σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το αφρίζουμε ελαφρώς. Συνδυάζουμε το γάλα με το τσάι και προσθέτουμε προαιρετικά μέλι ή ζάχαρη. Σερβίρουμε σε γυάλινο ποτήρι.

    Tip...

  • 23/10/2013
    S&C 50

    Με την χρήση του ξηρού πάγου δημιουργούμε ένα βαρύ αρωματικό σύννεφο από ιβίσκο, το οποίο ελευθερώνεται κάθε φορά που σηκώνουμε το ποτήρι. Με τη χρήση ξανθάνης, γαλακτικού ασβεστίου και αζώτου δημιουργούμε τον...

  • 23/10/2013
    S&C 50

    Σφαιροποιούμε με τη χρήση αλγινικού νατρίου και γαλακτικού ασβεστίου με αποτέλεσμα τη δημιουργία χαβιαριού με γεύση του σπιτικού λικέρ τριαντάφυλλου. Με την εξάχνωση του ξηρού πάγου δημιουργείται το huricane effect,...

  • 23/10/2013
    S&C 50

    Ομογενοποιούμε αλγινικό νάτριο με λικέρ της επιλογής μας και του κάνουμε “μπάνιο” σε γαλακτικό ασβέστιο εγκλωβίζοντας μέσα ένα φυστίκι. Ξεβγάζουμε σε νερό για να ανακόψουμε την αντίδραση και σερβίρουμε σε κουταλάκι...