Ζυμώνουμε τα υλικά στην αργή ταχύτητα για 13 λεπτά και για 2 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Μορφοποιούμε σε καρβέλι 1,5-2 κιλών. Το αφήνουμε στην πινακωτή για 12 ώρες κι έπειτα φουρνίζουμε στους 200°C για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Συνταγή: Βασίλης Παπαδόπουλος, Σπύρος Ρενιέρης

Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος 

Από το τεύχος 108 (Μάιος/Ιούνιος 2014) του περιοδικού Α-Ζ.