Για το ρόφημα αυτό χρησιμοποιήσαμε καφέ από την Κόστα Ρίκα, ποικιλίας catuai, honey process. Για το αφρόγαλα, βάζουμε το γάλα σε μια κανάτα με 50 γρ. cascara για 24 ώρες. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο blender με λίγο πάγο και σερβίρουμε, συμπληρώνοντας με αφρόγαλα και γαρνίροντας με ένα πουράκι σοκολάτας και ένα μπισκότο.
Συνταγή: Κώστας Περπινιάς, Φωτό: Φώτης Καραπιπέρης
Από το τεύχος 50 (Σεπτέμβριος/Οκτώβριος 2013) του περιοδικού Snack and Coffee.