Κόβουμε λεπτές στρογγυλές φετούλες από ψωμάκια τύπου brioche και ετοιμάζουμε το πατέ: Αφαιρούμε τις ίνες από 500 γρ. συκώτι πάπιας, μαρινάρουμε με μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο, λίγο κονιάκ και λίγο Πορτό. Βάζουμε σε...
Κόβουμε τη focaccia σε τετράγωνα κομμάτια 2,5 Χ 2,5 εκ. Σωτάρουμε το κρεμμύδι να γλασάρει και προσθέτουμε τα τοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Στήνουμε τις μπουκίτσες μας απλώνοντας σε κάθε...
Ετοιμάζουμε μια μους αγκινάρας χτυπώντας στο μπλέντερ τις αγκινάρες μαζί με τη ζελατίνα (στιμμένη), την κρέμα γάλακτος χτυπημένη, το λεμόνι, τον άνιθο και το αλατοπίπερο. Τυλίγουμε τη μους μέσα στα φιλετάκια σολομού...
Ετοιμάζουμε τα blinis: Ζεσταίνουμε 100 ml γάλα με 5 γρ. μαγιά και ανακατεύοντας με σύρμα προσθέτουμε 50 γρ. γιαούρτι, 20 γρ. λάδι ραφινέ, 1 αυγό, 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλατοπίπερο. Μόλις σχηματιστεί...
Ετοιμάζουμε τις γαλέτες φάβας: Βράζουμε 300 γρ. φάβα με κρεμμύδι και περνάμε από το μπλέντερ. Προσθέτουμε ένα αβγό, λίγο αλεύρι και αλατοπίπερο. Ψήνουμε ελαφρά το χυλό της φάβας σε αντικολλητική επιφάνεια. Βάζουμε...
Για τον μπακλαβά: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μείγμα ισόποσου βουτύρου και φυτίνης μέχρι να λιώσει καλά και ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε καλά το ταψί μας με το λιωμένο βούτυρο. Τα πρώτα δύο...